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Dicionário de Profissões

Viticultura e Enologia

Esse tecnólogo é o profissional que entende de uvas e de vinhos. Ele administra plantações de videiras e supervisiona a transformação da fruta na bebida. Como viticultor, acompanha a preparação do terreno, a escolha das cepas, o plantio e o crescimento das parreiras, supervisiona a colheita e a separação das uvas de acordo com sua finalidade. Pesquisa aditivos orgânicos, aplica medicamentos contra pragas e doenças e implementa tecnologias para otimizar a lavoura — sempre preocupado em preservar o meio ambiente. Como enólogo, seleciona os cachos e acompanha os processos de maceramento e de fermentação da fruta, controla as graduações de álcool e de açúcar na bebida, bem como sua conservação, seu engarrafamento e sua rotulagem.